สวัสดีค่ะ
กลับมาแล้ว หลังจากอู้ไปอีกหลายอาทิตย์ (หรือเดือน)
กลับมาเอาฤกษ์เอาชัยเล็กน้อย
.
.
ช่วงนี้น้ำหนักเพิ่มขึ้นมากเลยค่ะ
เลยเริ่มงดขนมกรุบกรอบ
และข้าวต่าง ๆ
หันมาทานเป็นเนื้อ ๆ ผัก ๆ แทน
.
.
ครึ้มอกครึ้มใจ ออกไปซื้อของกับป่าปี๊เมื่อวันก่อน
เห็นผักต่าง ๆ ก็เลยอยากทานซุป Minestrone ขึ้นมา
แถมเป็นซุปที่ทำไม่ยากนัก
ลุยเลยดีกว่า
ส่วนประกอบหลัก ก็มี Celery มันฝรั่ง แครอท หัวหอม ถ้ามีซุคินี่ก็ใส่เข้าไปได้เลยจ้า
หั่นทุกอย่างเป็นชิ้นเล็ก ๆ
อ้อ เติมกระเทียมสับละเอียดเพิ่มไปซักนิด เพื่อความอร่อยนะคะ
ลงมือผัดหอมใหญ่ กระเทียมสับ Celery กับเนย
เติมเกลือและ Bay leaves ไปซักสามสี่ใบ
ผัดจนหอมใหญ่เริ่มใสกิ๊ง
จากนั้นก็เติมน้ำซุปลงไปได้เลยค่ะ
สำหรับคนที่ไม่มีน้ำต้มกระดูก ก็ใช้พวกผงซุปได้ไม่ผิดกติกาใด ๆ
เติมผักทั้งหมดที่เหลือ ต้มไปเรื่อย ๆ ค่ะ
ซุปนี่ต้องปล่อยไปเลย จะไปดูหนังซักผ้า อะไรก็ว่ากันไป
แวะกลับมาตักฟองออกเรื่อย ๆ นะคะ
เติมน้ำมะเขือเทศ ใช้ของดอยคำค่ะ เพราะว่าความชอบส่วนตัว
ใครจะใช้ยี่ห้ออื่นก็ได้นะคะ
พอเติมน้ำมะเขือเทศลงไปแล้ว ถ้าใครชอบความเข้มข้นก็เพิ่มซอสมะเขือเทศแบบเข้มข้นลงไปอีกค่ะ
ทีนี้ซุปเราอาจจะออกเปรี้ยวนิด ๆ เพราะมะเขือเทศ
สาดน้ำตาลไปหน่อย
ชิมรสดูว่าพอใจรึยัง
จากนั้นก็ปล่อยไปเลยค่ะ สามสี่ชั่วโมง
(ระวังไฟด้วยนะคะ เปิดไฟอ่อน ๆ ต้มชิล ๆ กันไป)
.
.
หันมาทำเมนูอื่นกันดีกว่าค่ะ
เนื่องจากมีเนื้อบดอยู่ที่บ้าน ก็เลยคิดว่าทำเป็น Hamburg Steak ดีกว่า
ส่วนประกอบหลัก
เนื้อบด 1 แพค
หอมใหญ่ 1 กับอีก ครึ่งหัว
กระเทียมสับ 1 กลีบ
ขนมปังสองแผ่น นมสด
แช่ขนมปังกับนมสดให้ขนมปังนุ่มนิ่มชุ่มนม
หั่นหอมใหญ่เป็นชิ้นเล็ก ๆ
สับกระเทียมไปหนึ่งกลีบ
ผัดกับเนยและเกลือเล็กน้อย จนหอมใหญ่ใสและเป็นสีเหลืองนุ่มนิ่ม
อย่าให้นานกว่านี้นะคะ
พอเราผัดหอมเสร็จแล้ว ตักไปวางพักในภาชนะก่อน
ตอนนี้ยังไม่ต้องล้างกระทะค่ะ
ตั้งไฟต่อ เติมเนย
ผัดแครอทจิ๋วกับเนย
ปรุงรสด้วยเกลือ พริกไทยดำเล็กน้อย
(อย่าลืมหั่นหัวท้ายก่อนผัดนะคะ พอดีในรูปตอนผัดมันเบลอมาก เลยไม่ได้เอามาลง)
พอผัดจนแครอทน้อยเราสุกก็ปิดไฟ
ยังไม่ต้องล้างกระทะเช่นเดิม แต่ปิดแก๊สไปก่อนค่ะ
จากนั้นกลับหลังหันมาลุยกับเนื้อเราดีกว่า
ที่เห็นคือ เนื้อบด ขนมปังแช่นมที่ใช้มือบี้จนละเอียด และหอมใหญ่ผัดเนย
ก่อนจะคลุกทุกอย่างเข้าด้วยกัน
เติมตัวช่วยอย่างผงปรุงสำเร็จซักหน่อย
อันนี้หม่ามี๊ส่งมาให้จากเยอรมัน ต้องรีบใช้ก่อนจะหมดอายุก่อน
ใครไม่มีก็ไม่เป็นไรค่ะ ปรุงด้วยเกลือ พริกไทยและ นัตเมค
เติมซอส Worcestershire หน่อยแค่นี้ก็โอเคแล้วค่ะ
สัดส่วนก็กะประมาณเอานะคะ
ทีนี้ถึงตอนที่สนุกสุด ๆ ค่ะ
หยำ หยำ
ให้ทุกอย่างเข้ากัน
จากนั้นก็ปั้นเป็นก้อนค่ะ
เคยมีคนถามว่าทำไมเวลาปั้นเป็นก่อนแล้ว พอลงทอดแล้วมันแตก
คำตอบคือช่วงเวลาที่ปั้นน่ะค่ะ
ไม่ใช่แค่ปั้นเป็นกลม ๆ แล้วจบแค่นั้น
ให้โยนเนื้อที่เป็นก้อนพอประมาณ โยนอัดใส่มือค่ะ
โยนอัดมือซ้าย โยนอัดมือขวา
เหมือนกับเวลาเราโยนลูกบอลใส่อีกมือยังไงอย่างนั้นเลยค่ะ
โยนมันหลาย ๆ รอบเลย
สนุกนะคะขั้นตอนนี้
นี่แหละค่ะ วิธีนี้จะทำให้ส่วนประกอบทุกอย่างรักกัน เกาะตัวกันแน่น
ไม่มีอากาศมาเป็นตัวขวางกัน
เวลาทอด ก็จะทำให้ออกมาเป็นชิ้นสวยงามไม่มีแตก
ตั้งกระทะ ใส่เนย
จากนั้นก็นำเนื้อก้อนที่ปั้นไว้วาง
ทอดไฟอ่อน ๆ แต่ต้องมั่นใจว่ากระทะร้อนนะคะ
ปิดฝา เพื่อให้ความร้อนมันวกวนมึนงงอยู่ในกระทะ
เนื้อของเราก็จะสุกได้ทั่วถึง
พอด้านนึงเริ่มเกรียม ๆ ตามรูป ก็ให้พลิกกลับด้านค่ะ
ปิดฝาทอดต่อ จนอีกด้านนึงสุก เกรียมนิด ๆ ตามรูป
เห็นไหมคะ ว่าเนื้อไม่มีเละ
พอสุกก็จัดวางใส่จาน
น้ำมันจากเนื้อที่ได้ออกมาในกระทะ
จัดการตั้งไฟต่อเลยค่ะ
เติมน้ำเล็กน้อย ซอยหอมใหญ่อีกครึ่งหัวลงไป
เติมเกลือ พริกไทย และเนยลงไป
จากนั้นปรุงรสด้วยซอสมะเขือเทศแบบเข้มข้นซักช้อนนึง
เติม Delicious sauce ของ Kikoman ไปอีกซักช้อน
ตั้งไฟต่อจนหอมเริ่มนุ่มและน้ำซอสเราเริ่มข้น
ชิมรส ถ้าเป็นที่พึงพอใจแล้วก็พร้อมลุยได้เลยค่ะ
จากซุปที่เราปล่อยเบลอต้มไปกว่าสี่ชั่วโมง ผลที่ได้ก็ออกมาหน้าตาแบบนี้ค่ะ
ทานกับแฮมเบอร์เกอร์กับซอสสูตรเด็ดของเรา พร้อมกับแครอทผัดเนย
เป็นไงคะ จนแต่ทานอาหารไฮโซได้ที่บ้าน
ไม่ยากเลยเนอะ
เนื้อนุ่ม ซอสหอมอร่อย
ผักนุ่มลิ้น กลมกล่อม
.
.
.
แต่มื้อนี้จะไม่สมบูรณ์แบบ ถ้าไม่มีการกระทำตามประเพณีบลอคหมีป่วย
.
.
.
แปลงร่าง!!!!
กลายเป็นหมีหน้ามึน ๆ
หูและจมูกเป็นไส้กรอกคอกเทล
ส่วนขาว ๆ ตรงตากับจมูกเป็นมายองเนสค่ะ
เติมตาด้วยงาดำ เป็นอันเสร็จพิธี
พร้อมหม่ำ!!!!
.
.
.
ครั้งหน้าจะมาพร้อมของหวานแบบง่าย ๆ ค่ะ
เจอกันเมนูหน้า
รักษาสุขภาพด้วยน๊า ช่วงนี้ฝนตกหนักซะด้วย
แถมสูตรทำ Hamburg Steak อีกสูตรมาให้ค่ะ เผื่อใครอยากลอง
http://www.recipezaar.com/Japanese-Hambagu-Hamburg-Steak-185151
ใครเอาสูตรตามลิงค์ไปทำแล้ว ได้ความอย่างไรแวะบอกกันบ้างนะคะ
