โอ้ย หายไปน๊านนานนะบล๊อคเนี้ยะ
(เพียะ ๆ )
ขออภัย เนื่องจากเบื่อเอียนกับบรรยากาศขมุกขมัว
มุ่งมั่นทำไอ่นู่นไอ่นี่ก็ดันไม่มีแสงสวย ๆ ให้ถ่ายรูป
ไฟที่บ้านก็ไม่ค่อยสว่างเท่าไหร่นัก
มา ๆ กลับมาเริ่มเมนูที่ 71 กันดีกว่า
กลับมากับของหวาน ๆ
เนื่องจากเมื่อวันเสาร์ที่ 5 สิงหาคม
ถ้าใครได้ดูรายการช่องยูบีซี จะเห็นรายการ "ครัวอาโนเนะ" (Ai no Apron)
มีการแข่งทำคัสตาร์ดพุดดิ้ง
เราก็เลยอยากทำขึ้นมาบ้าง
วิธีทำก็แสนง่าย สูตรนี้ใครไม่มีเตาอบไม่ต้องห่วง ขอแค่หม้อต้มน้ำก็พอจ้า (มีฝาปิดนะ)
ส่วนประกอบ
**คาราเมล**
น้ำตาล 50 g.
น้ำ 30 ml.
น้ำอุ่น 15 ml.
**ตัวครีม**
ไข่ไก่ 3 ฟอง
นมสด 400 ml.
กลิ่นวนิลา เล็กน้อย
น้ำตาล 70 - 75 g.
ทำคาราเมลด้วยการต้มน้ำ + น้ำตาล ไฟปานกลาง
จนน้ำกับน้ำตาลละลายเข้ากันและเริ่มเปลี่ยนสี
(ว่าง่าย ๆ ว่ามันจะเริ่มไหม้น่ะแหละ แต่มันไม่ไหม้นะ)
พอเริ่มเปลี่ยนสีเป็นสีน้ำตาล และเริ่มข้นแล้ว
นำมาพักซัก 30 วินาที
จากนั้นให้เติมน้ำอุ่น
ต้มต่อด้วยไฟอ่อน ๆ จนส่วนผสมเริ่มงวด
ปิดไฟ
ตีไข่และน้ำตาล
(สูตรนี้ใช้น้ำตาล 70 กรัม เพราะไม่อยากให้หวานมาก)
อุ่นนม เติมกลิ่นวนิลา
(แค่อุ่น ๆ นะคะ)
จากนั้นค่อย ๆ เทไข่ที่ตีกับน้ำตาล ผสมกับนม
(ค่อย ๆ เทไข่นะ ไม่ใช่เทมันพรวดเดียว เดี๋ยวเนื้อจะไม่เนียน)
ค่อย ๆ เทไข่ ตีผสมกับนมจนหมด
จากนั้นกรองค่ะ
เทส่วนที่เป็นคาราเมลลงในภาชนะที่ต้องการ
(วันนี้ใช้พลาสติกทนความร้อนค่ะ)
เทส่วนที่เป็นคาราเมล แล้วตามด้วยส่วนของครีม
ครั้งนี้ที่ทำใช้ หม้อใบใหญ่ใส่น้ำ
และชามใหญ่พอใส่ถ้วยคัสตาร์ด
น้ำที่ใส่ในหม้อ ก็จะสูงประมาณครึ่งนึงของชามนะคะ
จากนั้นในชามก็มีน้ำอีกเล็กน้อย
ถ้วยคัสตาร์ดของเราให้ปิดด้วยอะลูมินั่มฟอยด์นะคะ
ปิดฝาหม้อ
เปิดไฟอ่อน ๆ
ประมาณ 13-16 นาที
(ถ้าถ้วยคัสตาร์ดของคุณใหญ่ ก็อาจจะต้องเพิ่มเวลาตุ๋นเป็นซัก 20 นาที)
เช็คได้ด้วยการใช้ไม้จิ้มฟันค่ะ ถ้าจิ้มแล้วเนื้อคัสตาร์ดไม่เละ
แสดงว่าสุกดีแล้ว
นำแช่เย็น ซัก 1 ชม.
*เวลาจัดลงถ้วยก็ให้ใช้มีดกรีดวนรอบ ๆ คัสตาร์ด แล้วคว่ำภาชนะลง ตัวคัสตาร์ดจะไหลออกมาเองค่ะ
เป็นแบบนี้
เอ้า ไปเอาช้อนมาเร้ว
tips : ส่วนที่เป็นคาราเมล หลังจากที่ต้มเสร็จแล้วให้เพิ่มเมเปิลไซรัปเล็กน้อย จะทำให้ตัวคาราเมลหอมแบบ คาร่าคัสตาร์ดเลยค่ะ
ประโยชน์ของไข่
ไข่ไก่เป็นแหล่งอาหารที่สำคัญสำหรับร่างกาย เนื่องจากไข่ไก่ประกอบไปด้วย
โปรตีนที่เป็นโปรตีนขั้นพื้นฐานของร่างกาย ที่ร่างกายไม่สามารถผลิตเองได้ ช่วยเสริมสร้างเนื้อเยื่อต่าง ๆ ในร่างกาย อีกทั้งย่อยง่าย
ธาตุเหล็ก ในไข่แดง ช่วยในการเสริมสร้างเม็ดเลือดแดงที่จะช่วยนำออกซิเจนจากปอดไปสู่ส่วนต่าง ๆ ของร่างกาย
ฟอสฟอรัสและแคลเซียม เสริมสร้างกระดูกและฟัน
วิตามินเอ บำรุงสายตา รักษาสภาพผิว และเนื้อเยื่อ
วิตามินบี ช่วยป้องกันโรคปากนกกระจอก ช่วยบำรุงผิว ตา ลิ้น และริมฝีปาก
แคโรทีนอยด์ มีในไข่แดง ช่วยป้องกันการเสื่อมของสายตา
ข้อมูลจาก - http://www.dit.go.th/
ปล.ขออภัยที่หายไปนาน แถมครั้งนี้ก็ไม่ได้แต่งอะไรเพิ่มอีก จริง ๆ แล้ว แบตกล้องดันหมดพอดี... เลยถ่ายมาได้แค่ชอทที่เอาคัสตาร์ดออกมาจากถ้วยแค่นั้นเอง
ไว้วันหลังทำเมนูนี้อีก จะเอารูปไอเดียการตกแต่งมาแปะทีหลังนะ
ยังสุขภาพดีกันอยู่รึเปล่า?
(โห.. ถามแบบ..)
เจอกันเมนูหน้า
บั๊บบาย
